向日葵的叶子会跟着太阳转圈圈，早上朝东边，中午朝上边，傍晚又朝西边。这是因为它们的叶子尖尖的朝太阳，这样能晒到更多阳光，把阳光变成糖分吃掉。不过有时候也会卡住不动，特别是刮大风的时候。

向日葵转向太阳是因为它们的叶柄里有会动的细胞。这些细胞叫“生长素”，太阳一照就往叶背长，叶子就跟着转过去。科学家在2019年测过，向日葵朝太阳转的时候，光合作用效率能提高30%，比不转的时候多产1.2克糖。虽然有些向日葵会自己转错方向，但大部分都能跟着太阳转。比如早上6点转过去，到下午3点又转回来，中间误差不超过15度。这是因为叶柄里的结构会根据太阳角度自动调整，就像用指南针找北一样。不过阴天的时候，向日葵就不会转了，因为阳光不够强。