台湾小吃在夜市里特别多，因为夜摊摆满各种小推车，像蚵仔煎、铁板烧、凤梨酥这些都经常排长队。价格大多十块二十块，配上冰镇酸梅汤特别解腻。虽然有些小吃可能外地人不太习惯，但本地人每周都会吃两三次，比如阿给配甜辣酱，芋圆用芋头做的口感滑溜溜。有些小吃像大肠包小肠、胡椒饼，吃的时候油滋滋的，配上炸物摊的炸鸡块，香味能飘到隔壁摊位。

最受欢迎的五十多种小吃里，蚵仔煎销量第一，因为前年全台夜市统计有超过三百万份成交量，阿给第二占两百万份，凤梨酥第三卖出一千万个。数据来自台湾观光局和中华民国餐饮协会联合调查，发现小吃摊前五名都是本地人常点，像鸡排、蚵仔煎、麻糬、豆花、棺材板。这些小吃之所以受欢迎，是因为制作简单成本低，比如用现开牡蛎做蚵仔煎，铁板烧现点现做才不会凉。还有像土凤梨、木瓜牛奶这些甜点，年轻人拍照发抖音特别多，导致销量翻倍增长。不过有些传统小吃像肉包蛋，因为要现包现煎，排队时间太长反而少人点。台湾小吃能火这么久，就是靠便宜又好吃，连游客都要打包两盒带走。