咖喱是种混合了多种香料的调味料，主要用姜黄粉、辣椒粉、豆蔻粉等配成。它最早来自印度，现在全球都爱用，中国超市的调料区肯定有卖。煮菜、拌饭、炒肉都放咖喱提味，像重庆小面加咖喱就是网红吃法。

为啥叫咖喱呢？其实"咖喱"是英文curry的音译，但中文叫法挺有意思。明朝郑和下西洋带回来香料，慢慢和本地食材混搭。2019年海关数据说中国进口咖喱粉超10万吨，比十年前翻倍。现在年轻人用咖喱做减脂餐，小红书搜索"咖喱食谱"月均2万次，抖音有1.3亿人看过相关视频。名字是外来的，但用成咱家日常调料了，就像火锅从重庆火到全国一样。上次去菜市场，卖咖喱块的张阿姨说："现在年轻人买咖喱块煮泡面，比老式咸菜香多了。