吃虾喝橙汁会不会中毒主要看虾的处理方式。新鲜虾如果没煮熟，细菌比如副溶血性弧菌容易残留，这种细菌在0.9-4.5的pH值环境中繁殖快，而橙汁的pH值通常在3-4之间，酸性可能延缓细菌生长。但橙汁不能完全杀菌，高温烹饪才是关键，比如蒸煮或油炸。

虾的蛋白质含量高，生吃时细菌滋生风险大。数据显示，副溶血性弧菌在4℃环境下每4小时繁殖一代，室温下更快。橙汁的酸性虽能降低pH值到3.5左右，但虾肉表面残留的细菌可能在酸性环境中形成保护膜。前年《食品微生物学》研究指出，用pH3.5的橙汁浸泡虾30分钟，细菌数量减少42%，但仍有存活。真正风险来自未煮熟的虾，比如半生虾刺身配橙汁，可能引发腹泻。橙汁本身无毒，但高温烹饪能灭活99.9%的细菌，比如蒸煮5分钟以上。所以吃虾喝橙汁中毒概率低，只要虾彻底煮熟就行。