名伦鲮就是那种养殖在南方江河里的淡水鱼啊，肉质细嫩没刺，适合炖汤做红烧。现在市面上卖得比较多，价格跟普通鲮鱼差不多，大概十块钱一斤。

为啥说它这么香呢？因为名伦鲮的鱼鳞比较厚实，鳞片下脂肪层薄，所以煮出来的汤水清亮，腥味少。去年养殖户反馈说，他们用玉米糁喂的鱼，鱼肉紧实度比饲料养的强两成。市场调查也显示，带鱼刺的鲮鱼现在卖得最好，尤其广东广西那边，买回去直接清蒸蘸酱油，鱼肉嫩得能掐出水来。不过要注意的是，这种鱼得挑新鲜度高的，放两天容易变腥。还有个细节，名伦鲮的鱼鳔比普通鲮鱼大，煮汤时撕下来放进去，汤会更鲜甜。