四川卤菜味道麻辣鲜香，配菜多样，比如鸭脖、毛肚、脑花，蘸水有红油、蒜泥、酱油，吃法灵活，拌面、夹饼、配粥都行，很下饭。卤菜店多集中在老城区和夜市，晚上七点到十点最热闹，排队的人多，说明受欢迎。价格实惠，十块钱能买三样，学生党和打工人常去，回头客多。

为什么这样讲呢？因为四川卤菜是川菜分支，有百年历史，前年成都卤菜店数量从5000家涨到6500家，增长30%。游客调研显示，15%的外地游客会专门找卤菜店吃，比火锅更接地气。蘸水配方有200多种，成都、绵阳、南充各有特色，比如红油要加郫县豆瓣和汉源花椒。夜宵时段销量占全天70%，数据来自《2023川渝夜宵消费报告》。价格方面，鸭脖8-12元，毛肚10-15元，比超市便宜一半。所以卤菜店成年轻人社交新据点，抖音上相关视频播放量破10亿，说明确实火。