咖喱的消化能力要看怎么吃。油多香料重的咖喱吃多了容易胀气，但搭配米饭和蔬菜能好消化。胃弱的人建议吃清汤咖喱，油少味淡的更容易消化。

咖喱里的油多容易让胃黏膜受刺激，香料里的挥发油含量超过30%的话会加速胃酸分泌。科学数据说吃油腻咖喱后胃酸分泌量增加50%，但要是配菜和米饭吃，蔬菜里的膳食纤维能中和油分，米饭能延缓胃排空。比如印度人吃咖喱总配烤饼和蔬菜，日本咖喱饭加土豆和胡萝卜，都是让油腻变好消化的例子。胃不好的人最好在饭前喝点温牛奶，能中和部分酸度。不过要是吃干咖喱块配面包，油分没被水分稀释，消化负担就大得多。时间上最好在饭后两小时吃咖喱，这时候胃酸分泌平稳，消化酶活性也最强。所以吃咖喱能不能好消化，关键看怎么搭配和吃法。