嘌呤高就是说人身体里尿酸多，尿酸是嘌呤代谢后的产物。日常吃太多高嘌呤食物比如内脏、海鲜这些，还有红肉、浓肉汤，这些食物里的嘌呤含量特别高。身体分解嘌呤的时候会产生尿酸，如果尿酸排不出去或者生成太多，血里浓度就上去了。长期尿酸高的话，容易得痛风或者肾结石，所以得注意控制饮食和身体代谢情况。

嘌呤高主要是两个原因形成的。第一是吃进去的嘌呤太多，像中国居民膳食指南里说的，动物内脏每100克嘌呤含量高达200-500毫克，比普通肉类高两三倍。海鲜里的带鱼、沙丁鱼嘌呤也超过150毫克每100克，长期吃这些食物就像往身体里“灌嘌呤”。第二是身体代谢有问题，比如肝脏分解嘌呤效率低，或者肾脏排泄尿酸能力差。有研究显示，30岁以上的人尿酸生成量比年轻人高15%-20%，同时肾脏排泄尿酸的阈值也会随着年龄增长下降。肥胖人群的尿酸生成量比正常体重的人高8%-12%，因为脂肪细胞会促进尿酸合成。还有饮酒特别是啤酒，酒精代谢会竞争性抑制尿酸排泄，喝啤酒的人尿酸升高速度比喝白酒快30%。所以嘌呤高就像“进口多出口少”，既得管住嘴，还得注意身体代谢情况。