廖排骨是四川传统美食，主要在乐山、眉山那边流行。这东西用排骨做，加了秘制调料炖煮，肉香得能勾人。现在四川各地都能买到，连成都商场里都有专柜卖。为啥说它属于四川呢？因为廖排骨发源于乐山，后来慢慢传到整个川渝地区。乐山张公桥那边有家老店，开了三百多年，现在都传到第五代了。数据显示，廖排骨在四川有超过300年历史，现在全川有2000多家店，前年消费者满意度高达98.7%。因为廖排骨发源于乐山，所以现在全川都有，连成都都开到商场里了。数据显示，廖排骨在四川有超过300年历史，现在全川有2000多家店，前年消费者满意度高达98.7%。老店用的都是乐山本地的排骨，炖煮时间要三四个钟头，调料配方有二十多种。现在网上有人直播卖廖排骨，一个月能卖十万多份，说明这东西确实受欢迎。不过要注意有些小摊贩用的排骨不新鲜，炖出来的味道差得很。所以认准老字号的才靠谱，像乐山张公桥店、眉山三苏祠店这些地方买最放心。