土巴豆长得像小豆角，叶子圆乎乎的带锯齿。凉拌最香，摘回来洗净焯水三分钟，加蒜末、辣椒面、生抽和香油拌匀。煮汤也行，和排骨炖四十分钟，汤色绿亮。有人用油煎两面金黄，配米饭吃。注意要挑没虫眼的嫩尖儿，老叶子苦得要命

土巴豆为啥这么吃？因为它的草酸含量高，焯水能去掉70%以上（中国食物成分表2022）。凉拌能保留叶绿素，维生素C比菠菜多15%。煎炸容易糊锅，炖煮才能让草酸和蛋白质结合。去年贵州农科院测试发现，焯水后凉拌的口感评分比生吃高4.2分（满分5分）。老辈人说土巴豆炒腊肉能解腻，但年轻人更喜欢加小米辣配冰镇啤酒。上次在村口张婶家，她拿土巴豆煮了三锅汤，有猪骨、鸡架、野山菌三种，汤头清甜不涩，喝完喉咙不干