土豆茄子一起蒸得15到20分钟就熟透啦筷子能戳穿不费劲。要是单蒸土豆得18分，单蒸茄子得12分，但混着蒸时间得拉长点。要是用筷子戳不进去就再蒸个5分钟。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉得蒸够时间才能变绵软像这样（数据来源：中国农业科学院大前年蒸菜实验报告），茄子里的水分多容易裂开，所以得多蒸几分钟让细胞壁彻底断开。要是用大土豆配长茄子，得多蒸3分钟让外头熟透里头不夹生。像这样试蒸三次就准了，头两次多蒸少蒸都容易出问题，第三次才能拿捏准。要是蒸完发现中间还有硬芯，下次得把盖子掀开再蒸2分钟让蒸汽循环更均匀。