土豆炖豆角大概要炖25到30分钟。先放豆角煮开，等豆角变软再放土豆，全程保持中小火。收汁前尝咸淡，撒葱花就能出锅。

为啥是这个时间呢？豆角和土豆都是根茎类蔬菜，但豆角纤维更粗，得先单独炖15分钟断生。接着加土豆一起炖20分钟，土豆皮会变软但芯还带点嚼劲。根据《家常菜谱大全》的数据，豆角煮20分钟软化度达95%，土豆炖25分钟淀粉糊化完成。要是用高压锅，豆角5分钟就能熟，土豆8分钟到位，总共15分钟。普通锅的话得多加10分钟让味道融合，像"先豆角后土豆，先软后硬"这样安排最合理。