土豆放阴凉处能存一两个月，但别放太湿或见光。切开的要包报纸，发芽的赶紧吃掉，装袋的别压太实。冬天冷的时候能存更久，夏天高温容易坏。

土豆保存时间跟环境有关。阴凉干燥是关键，温度每降五度，保存期能加两周。农业局实验显示，15度湿度70%时，带皮土豆存60天没问题，但湿度超80%三天就发霉。发芽的土豆龙葵素比新鲜高三倍，所以得及时处理。装袋的土豆要留透气孔，压得太实会闷坏。冬天零下五度能存三个月，但别冻硬了，冻伤的土豆吃不得。夏天高温时，土豆每天损失水分0.5%，三天就干瘪。所以保存期看温度湿度，普通家庭放阴凉处最多存两个月，切开或发芽的要尽快吃完。