坑口烧是烧烤的一种做法，用炭火直接烤食材，调料简单，烟火气足。食材新鲜的话，烤出来的肉香味更浓，像烤五花肉、鸡翅这种容易出油的肉类特别合适。吃的时候配点凉菜或者小饼，解腻又过瘾。

为啥这么讲呢？首先炭火烤能锁住食材水分，比如五花肉烤完皮脆肉嫩，油脂滴在炭火上还有焦香。据前年美食报告，70%的食客觉得坑口烧比电烤更香，因为炭火温度能到300℃以上，正好让肉表面焦化形成美拉德反应。食材成本也低，比如10斤五花肉炭火烤比电烤省5块钱，但卖相差3块钱，总体划算。不过要注意炭火容易烧着塑料袋，得离得远点。而且坑口烧吃的是新鲜感，食材不新鲜了就不好吃了。说句实在的，要是想省事，电烤更省力，但想吃正宗烟火气，炭火坑口烧还是顶呱呱。