墨鱼香肠味道鲜香有嚼劲，很多朋友反馈咬下去会爆汁。能不能直接吃要看怎么做的，有的生吃能嚼烂，有的得煮透。市面大部分产品加了防腐剂，生吃容易闹肚子，建议加热到八分熟再吃。

很多朋友觉得生吃墨鱼香肠像吃生鱼肠，腥味重还容易卡牙。有研究显示市售产品亚硝酸盐含量超标的占六成，直接吃可能伤肝。煮过五分钟会杀灭大部分细菌，还能让肉质变软。比如某检测站前年抽检数据，加热后微生物超标率从38%降到2%，这说明加热确实能解决安全问题。不过要注意别煮太久，否则会像橡皮一样咬不动。所以虽然墨鱼香肠可以直接嚼，但为了健康还是建议先煮再吃。