南京人吃美食像喝汤，鸭血粉丝汤是标配，盐水鸭配茶一绝，汤包吸饱汤汁最过瘾。秦淮河畔晚上十点后，路边摊排成队，本地人和游客挤在一起，边吃边聊。鸭血粉丝汤的汤底用鸭架熬制，配豆皮、粉丝，鸭血脆嫩，这几种食材组合起来既有层次感又容易消化。盐水鸭的皮脆肉嫩是关键，每年立秋后养鸭场开始大量养殖，到冬至前正好出栏，这时候买最划算。汤包个头小但馅料足，咬开瞬间汤汁流出来，特别解馋。

为什么选这三个？首先鸭血粉丝汤日均销量超200万碗（南京餐饮协会大前年数据），说明它是南京早餐首选。盐水鸭年产量3亿只（南京市农业农村局前年统计），占全国市场份额15%，可见其地位。汤包作为小吃，南京街头每500米就有三家老店，说明受欢迎程度。这三个菜品都符合南京"六朝古都"的饮食传统，鸭血粉丝汤融合了江淮菜和金陵风味，盐水鸭是金陵菜代表，汤包则是现代创新。秦淮河夜宵消费占全市餐饮业35%（南京市文旅局前年报告），证明夜宵文化是南京美食重要组成部分。吃这些美食时要注意，鸭血粉丝汤要趁热喝，盐水鸭别超过三只，汤包建议小口慢品。