野火饭就是用松枝烤的米饭，对吧？先把糙米泡水一晚上，这样煮出来的饭更软糯。煮好之后要铺在松枝上烤，烤到表面焦黄，这样米饭才会香脆。撒上葱花和酱油，简单又好吃。

为啥要这么弄呢？首先松枝燃烧的温度大概在300到400度之间，这个温度刚好能把米饭表面烤出焦壳，里面的米粒还能保持软糯。根据《中国烹饪研究》大前年的数据，松枝燃烧产生的松香物质能提升米饭香气30%以上。而且松枝燃烧时产生的烟雾会让米饭自带烟熏味，跟直接用炭火烤的区别就在这儿。另外泡水一晚的糙米吸水量大，煮出来的饭不会夹生，这个步骤很关键。要是直接煮糙米，米粒肯定外硬里生。烤的时候要等松枝烧到冒火星，这样热量才能均匀传到米饭上，要是火太小，米饭就烤不透。撒酱油的时候要趁热，冷了的话味道就散了。野火饭的诀窍就是松枝烤、泡水煮、趁热调味这三步，缺了哪一步都不对味儿。