先洗完所有水果,再切得大小差不多,比如苹果胡萝卜切丁,芒果杨桃切条,倒进大碗里。拌油醋汁的时候要先用筷子搅开糖和油,再加白醋,比例最好是糖比油多两勺,醋比油少一勺。撒点白芝麻和葱花,尝尝咸淡再调整。

为什么这么弄呢？因为水果含糖量高,生吃能保留维生素C,中国营养学会大前年数据说这样营养最多。切大小差不多是为了避免搅拌时大块水果沉底影响口感,就像切苹果丁比整个放进去更入味。糖油醋比例是糖3勺油1勺醋0.5勺,这样酸甜开胃还能防止水果氧化变色。白芝麻能增加香气,葱花提鲜味,就像做凉拌菜要放调料一样。有个研究说水果沙拉摆盘用黄绿色搭配最显食欲,比如芒果和猕猴桃放在一起特别好看。还有个细节是切水果前要擦干水分,不然油醋汁容易溅出来。