夹锡箔就是用锡箔纸把肉包起来烤，这样烤出来的肉特别香肉汁多还不会干。比如烤五花肉、鸡翅这些带皮肉，包上锡箔再烤，皮脆肉嫩，肥肉不会油溅得到处都是。锡箔能反射火苗的热量，把温度均匀铺在肉上，烤出来的肉颜色均匀，吃起来的确比直接烤的好吃些。

夹锡箔主要是利用锡箔的反射热能，把火苗的热量往肉里导，这样烤出来的肉不会焦外面软里面。有数据说，用锡箔烤的肉水分流失少，比不用锡箔的少30%，肉更嫩。比如烤五花肉，锡箔包着烤的话，肥肉不会油溅得到处都是，肉香还不会被烟熏得太重。而且锡箔能隔绝空气，防止肉表面氧化变黑，烤出来的颜色更诱人。上次试过用锡箔烤鸡翅，肉皮直接酥脆得能掉渣，肉汁流出来特别多，比普通烤法香多了。不过要注意别包太紧，否则肉容易烤不熟。