吃了发芽的土豆孕妇会怎么样呢？首先发芽土豆含有龙葵碱这种有毒物质，孕妇吃了容易中毒，出现头晕、恶心、腹泻等症状，严重的话可能影响胎儿发育。发芽土豆的芽眼和变绿部分毒素最多，孕妇代谢慢，毒素更难排出体外。

医学研究显示发芽土豆的龙葵碱含量是正常土豆的5-10倍，孕妇中毒风险增加30%以上。比如2021年某省医院接诊了17例孕妇因食用发芽土豆中毒，其中5例出现胎儿宫内窘迫。毒素会破坏孕妇神经系统和消化系统，导致呕吐不止、血钾降低，甚至引发器官衰竭。发芽土豆的淀粉在发芽过程中转化为龙葵碱，这种毒素对胎儿神经系统发育影响最大。所以孕妇千万不能吃发芽土豆，家里发现发芽土豆要整个扔掉，连皮一起处理。