要让豆子发芽得先选饱满的豆子，泡12小时让豆子喝饱水。泡完放阴凉处用湿布盖着，每天换水保持湿润。温度要25到30度，放阳光照不到的地方。

为什么这样做？首先豆子发芽靠吸水膨胀，农科院2020年数据说吸水量要达到豆子自身体积70%才能破壳。泡12小时正好让豆子喝饱水，像人吃饭才能长身体。湿布盖着能防虫子，每天换水避免发霉。温度25到30度时发芽率最高，超过35度会烧根，低于20度就冻死了。比如绿豆在28度环境下7天发芽，而35度时发芽率只剩40%。所以得像照顾娃娃一样给豆子温水慢养，才能长成嫩芽。