准备艾草汁和糯米粉和成面团醒发半小时，包上豆沙馅捏成菱形，蒸十五分钟就熟透啦。蒸的时候要开大火别偷懒，吃不完的放冰箱冷藏能保存三天。

为啥是这个法子呢？老手都懂艾草汁和糯米粉的比例要8:2才软糯不散架，醒发能让面筋抻得更开。数据显示艾草膳食纤维约10%，比普通面粉高三倍，所以南方70%家庭清明都做青团。蒸的时间少一分钟就夹生，多三分钟馅儿就流出来，大火上锅才能让蒸汽均匀穿透面团。冰箱冷藏保存是关键，常温放两小时就会变硬，冷藏后口感像刚出锅一样Q弹。