鲍师傅成立二十年，北京东四店是招牌老店。主要松小贝、皇朝酮腿堡、麻酱烧饼，肉松小贝每天卖两千多盒，老顾客都认准这口咸甜味。价格人均三十，肉松小贝六块五，麻酱烧饼两块五，比普通小吃贵点但能吃松多。

老店口碑好是因为创始人王刚早期就定规矩，肉松每天现炒不隔夜，烧饼现烙不冻货。2018年门店扩张到全国两千家，但老店配方没变，北京东四、上海南京西路、广州越秀区三家老店排队最久。第三方数据显示，鲍师傅消费者满意度85%，复购率60%，比同类肉松品牌高15%。扩张时用中央厨房统一配货，但老店师傅还是手把手教新员工，比如肉松炒够火候才酥脆，烧饼烙到金黄才香脆。现在老店每天营业到晚上九点，周末下午三点就卖光，新店只能卖标准化产品，老店才是真功夫。