皮要薄得透光肉馅多汁汤汁要鲜甜吃的时候先咬开吸汤汁再慢慢吃皮要烫嘴别烫伤

为什么这么讲究呢？皮要薄得透光是因为水皮和面比例3:7蒸8分钟才能保持弹性肉馅多汁是肉皮肉末比例7:3加猪皮冻解冻后挤干水分这样蒸出来才爆汁汤汁鲜甜靠高汤吊底加姜丝葱段提味数据显示家用蒸锅水沸后上笼蒸8分钟最合适馅料比例肉:皮:水7:2:1口感才好烫嘴时别急着吃等皮回软再吃肉汁才不会流出来