煮小米得看水量多少跟火候大小，一般水开后再下锅，大火煮开后转中火焖15到25分钟就熟透啦。要是用高压锅的话时间能缩短一半，普通锅的话多放点水要煮得久些。

为啥是这个时间呢？首先得看小米和水的比例，正常情况是1斤小米配2.5斤水，这样煮出来的粥才不稠不稀。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通锅煮小米米水比1:2.5的话，大火煮沸后转中火需要18分钟左右，这时候米粒会变得松软有嚼劲。要是水放得少，比如1:2的比例，米粒吸水快，15分钟就能煮好，但容易夹生。另外火候控制很重要，开头大火是为了让米粒快速吸水，后面转中火避免糊底。实验发现，如果一直大火煮，时间超过25分钟米粒会变硬，口感就差了。高压锅因为密封性好，压力把水分压进米里，所以只需要9到12分钟就能煮出软糯的米粥。所以要根据锅具类型调整时间，普通锅18分钟最保险，高压锅12分钟足够。