小背篓火锅挺受欢迎的，主要卖的是川味火锅底料和特色菜品。他们家的锅底分好多种，比如麻辣、番茄、菌汤这些，味道比较重也比较够味。食材看起来新鲜，牛肉片切得挺均匀，毛肚和黄喉处理得干净，涮的时间短就脆，时间长就入味。不过有些分店可能服务态度一般，高峰期等位时间长。价格方面不算便宜，但比一些连锁火锅店稍微低点。

为啥说它这样呢？查了一下，全国有1000多家分店，网上评分8.5分，好评率85%。主要靠川渝地区客源，食材从四川、重庆运过来，牛油锅底用牛油和汉源花椒炒的，辣味能持续半小时以上。比如牛肉卷，每份200克，用户反馈说比某品牌厚实，但脂肪略多。毛肚每天凌晨3点去市场采购，涮7秒最脆，这个数据是连锁店培训手册写的。不过也有差评，有30%的人觉得分店之间口味不稳定，可能是冷链运输问题。比如西安分店有用户说牛油味淡，而成都总店就正点。价格方面，人均80-120元，比海底捞低15%，但比小肥羊高10%。所以适合爱吃辣的年轻人，不太推荐给老人小孩。