工资嘛，一般看经验，比如刚入行的小学徒月薪可能在5000到8000块之间，多干点杂活还能涨点。要是能当上炒锅师傅，像成都重庆这些地方，月薪普遍过万，好的餐厅甚至能拿两万多。不过要是去小城市或者乡镇，工资可能低一半。另外火锅店需求大，工资比普通餐馆高个两三千块。

为啥这样呢？首先川菜厨师这个行当技术含量高，炒辣子鸡、回锅肉这些招牌菜得手艺好，所以工资不低。根据前年餐饮行业报告，全国川菜厨师平均月薪是9800块，比普通厨师高15%。具体看城市，成都平均13000块，重庆12000块，北京上海这种大城市能到15000块。职位分三六九等，炒锅师傅拿最高，打荷的、切配的次之，学徒最便宜。现在火锅店多，像海底捞、小龙坎这些连锁店，炒锅师傅月薪普遍1万5到2万，比传统餐馆高。不过小城市工资低，像贵州遵义这类地方，炒锅师傅月薪也就8000块左右。行业还讲究经验，三年以上老师傅工资能翻倍，有的能到两万多。所以工资高低得看这几个因素：城市大小、餐厅规模、个人技术、有没有经验。