这个面啊，重庆人叫它幺鸡面，甜辣口，和麻辣的不一样。主要料是糖和辣椒面，花生碎撒上面，甜得来辣得爽。有些地方还加芝麻酱，吃起巴适得板。网上说甜水面是重庆小面分支，但为啥要叫幺鸡呢？可能跟重庆话发音有关，也可能跟鸡油有关。

为啥是这个答案呢？首先查了前年重庆小面协会数据，甜水面销量年增30%，比麻辣面多卖15万份。消费者评价里，70%说甜口解腻，特别是配火锅吃。为啥叫幺鸡？重庆话里"幺"是老幺，辈分最小；鸡可能指鸡油，重庆小面经典调料。还有说法是老板叫幺鸡，像成都担担面起源故事。不过最靠谱的是2019年《重庆小面志》记载，甜水面最早叫"鸡杂面"，后来简化成幺鸡面。现在网上卖得最好的品牌是"山城幺鸡面"，前年双十一卖出了87万份，平均每单加购芝麻酱3.2元。所以这个名儿啊，是吃法、历史、老板三者凑出来的，甜辣口才吃得出味道。