手工水饺店现在挺火的，但真要开得看两点：一是得有人手艺，二是得会找位置。现在年轻人爱吃健康食品，手工水饺比机器做的贵两三块，很多人愿意多花点钱。不过租金、人工、食材这些加起来，月入两万得每天卖五百个以上，小城市可能撑不住。

为啥得这么算呢？先说市场，美团数据显示前年小吃类订单增长18%，其中手工水饺搜索量涨了25%。但竞争也激烈，北京三里屯商圈每公里有7家饺子馆，社区店得开在200米人流量超过5000的地方才划算。成本方面，面粉肉馅占40%，人工20%，水电15%，剩下25%是利润。比如用三斤肉配两斤面，单个成本2块5，卖5块利润2块5，每天卖500个月入7500，扣掉3000租金人工，净赚4500。但要是位置差，每天卖300个，月入就只剩2250，刚够交房租。再就是得会宣传，发朋友圈拍包饺子过程，发团购满十送一，老顾客带新客能省20%获客成本。不过猪肉价格今年涨了12%，得跟供应商签长期合同锁价，否则成本一涨利润就保不住。所以开手工水饺店就像走钢丝，手艺好位置好再加上会算账，月入两万不是梦，但哪个环节出问题都可能亏本。