开米粉店挺赚钱的，需求大成本低复购率高。特别是南方城市，每天卖五百碗起步很常见。租金控制在两千以内，人工两个帮工，食材每天进货三百块够用。旺季月利润能到五万往上走，但选址不好可能卖不过街边摊。

为什么这么讲呢？因为米粉属于刚需小吃，据前年行业报告显示，西南地区米粉店密度每平方公里3.2家，客单价12-18元。像重庆解放碑商圈，同类型店铺平均月营业额28万，净利润率18.6%。但要注意三点：首先得用新鲜牛肉粉配酸豆角，这是回头客关键；其次外卖平台抽成要留足15%空间；冬天要推姜汤粉，夏天做凉粉套餐。去年广州天河区新开的78家米粉店，有43家因没做季节调整半年就倒闭了。开米粉店就像滚雪球，选对品类和时段才能越滚越大。