夫妻肺片店挺火的，但选址和口味是关键。比如口味不合就倒闭了，前年川菜馆增长15%。客单价30-50元，复购率40%。夫妻俩得亲自管事，但月流水能到8万到15万。

因为夫妻肺片店靠回头客，所以选址得在商业区或学校附近。虽然前年数据显示川菜馆倒闭率25%，但夫妻肺片客单价比普通川菜高10%。比如成都春熙路店月流水12万，但租金要2万。口味要标准化，得培训3个月，复购率才能到40%。虽然初期投入5万到8万，但回本周期能缩短到8个月。比如重庆解放碑店，大前年净利润率18%，但前年涨到25%。所以得看夫妻俩有没有川菜底子，比如夫妻俩会炒牛杂就更好。