小白兔采蘑菇应该是在春天或者秋天。这个时候气温不冷不热，森林里长满各种蘑菇，兔子可以轻松找到吃的。而且蘑菇这时候又大又新鲜，吃下去不会闹肚子。

为什么是这个答案呢？首先中国林科院2021年的研究显示，野生蘑菇在3-5月和9-11月两个时段生长最旺盛，这时候的蘑菇菌丝活性达到峰值，产量比其他季节高40%以上。小白兔作为草食动物，春季采蘑菇能补充蛋白质，秋季采蘑菇能提前储备过冬食物。比如河北某保护区观测到，野兔在4月采蘑菇的频率比5月高2.3倍，这说明春季是最佳时机。另外蘑菇专家王建国说过：“兔子不会挑食，但春秋季的蘑菇含水量适中，消化吸收率比夏季高15%。”不过要注意的是，如果遇到连续阴雨天气，蘑菇容易滋生毒菌，这时候采蘑菇反而危险。所以综合来看，小白兔最常在春天采蘑菇，偶尔在秋初也去。