开餐馆能不能赚钱要看三样东西：第一是钱够不够，开个小店要准备二十万起步；第二是位置好不好，街边店比商场里店多赚三成；第三是手艺够不够，家常菜馆月流水能破十万。现在餐饮店平均利润率也就15%左右，但好的店能到25%，差的店可能亏本关张。

为什么这么讲呢？首先看数据说话，大前年全国餐饮店有1300万家，关店率高达18.7%（中国饭店协会数据），说明竞争激烈。其次要看钱怎么花，比如装修要占三成成本，租金占两成，食材人工占四成，剩下的是赚的。再比如位置好的店，像北京国贸商圈的火锅店，客单价八百多，一天流水四万没问题。但要是选在小区门口卖包子，月流水两万就不错了。要明白，开餐馆不是稳赚的买卖，得会管账会营销，现在抖音探店视频能帮店铺涨三成流水，这就是新道道。