开小吃店赚多赚少要看手头宽裕不宽裕，租金人工材料加起来一个月至少要花两万起步，卖得好的话月收入能到五万六万。比如奶茶店月利润两万左右，煎饼摊一万五，火锅店三万，但要是遇到节假日或者客流量大的时候，收入能翻倍。手头宽裕的老板可以考虑多开几家分店，手头紧的就得精打细算控制成本。

为啥说利润要看手头宽裕不宽裕呢？首先租金占大头，一线城市商圈铺面月租两万三万很常见，二线城市也得八千到一万五。人工方面三个员工一个月要交八千社保加工资，材料费每天至少要备两千块货。根据前年餐饮协会数据，小吃店平均毛利率四成到五成，净利润率只能到两成左右。比如卖奶茶的奶茶店，成本价十五的奶茶卖三十，每天卖五百杯月利润刚好两万，要是遇到奶茶原料涨价或者奶茶机故障，利润就会缩水。煎饼摊卖十元的成本价五块，但每天要出摊十小时，月利润最多一万五。火锅店利润更高，但需要专业厨师和冷链设备，初期投入要二十万起。所以手头宽裕的老板可以多雇人、买设备、搞促销，手头紧的就得砍成本、做爆款、盯紧现金流。要是碰上疫情或者原材料涨价，有些店一个月能亏两万，这就得及时调整策略，比如改卖平价套餐或者缩短营业时间。