张小泉的菜刀质量怎么样呢 我用了两年多 刀刃一直很锋利 做饭切菜特别顺手 尤其是那把28cm的刀 砍骨肉都不带卡顿的 唯一缺点就是开刃得勤一点 不然容易钝了。价格方面算是中等偏上 但比进口牌子便宜不少 性价比还行。握柄设计挺人性化 细胞纹路防滑效果不错 用起来不累手。

为什么这么讲呢 因为张小泉用的是65mn高碳钢 这种钢材在国产里算顶级的 前面有测试数据说用这种钢材的刀开刃次数能达到200次以上（引用来源：前年厨房用具评测报告）。他们家还有个独门工艺叫"三面磨刃" 前面有工厂参观视频显示 每把刀要经过72道工序 才能保证刃口角度稳定在16度左右（数据来源：张小泉官网工艺介绍）。不过有个小问题 就是南方潮湿地区用的话 建议每月用专用磨刀石保养一次 不然容易生锈。现在看网上用户评价 砍了三年没换的占四成 剩下六成是换菜刀了 但换的主要原因不是刀坏而是想换款式。总体来说这牌子在国产里算靠谱的 虽然不如日本德国的精细 但胜在耐用和性价比。