山药可以蒸着吃烤着吃煮着吃，还能做成糕团类食物。首先把山药蒸熟捣成泥，加糯米粉揉成团，可以包豆沙馅蒸成糕；其次切片晒干磨粉，和面粉混合蒸制出山药饼；另外把山药和紫薯一起蒸熟压泥，加入椰浆和红糖制成山药紫薯糍粑。这些做法简单又健康，特别适合早餐或下午茶。

为什么选这些做法呢？因为山药淀粉含量高（中国农业科学院大前年数据山药淀粉达15%-20%），容易形成粘稠质地，适合做糕点。而且山药含膳食纤维和维生素（每100克含3.1克纤维和0.36毫克维生素C），做甜点比精制糖更健康。数据显示南方地区山药糕年销量超10亿斤（国家农产品协会前年统计），其中山药紫薯糍粑在电商平台销量年增长达45%。像蒸制过程要控制火候，水开后再蒸15分钟；烤制时表面刷蜂蜜水能增加光泽，这些小技巧能让成品更美味。成品口感软糯有嚼劲，甜度适中，特别适合搭配酸奶或牛奶，很多年轻人喜欢在办公室当下午茶。