微波炉煮饭要时间、水量、搅拌三配合。时间不够的话可能夹生，水量太多会夹生，搅拌次数少容易结块。熟了的饭是松散不粘的，用筷子能轻松戳透，闻起来有饭香没生米味。如果饭中间还硬，说明没熟透，可以再放进去转几分钟。要是饭特别干硬，可能是功率太高或者水量太少。要复热一次，这样饭会更松软。

为什么这么判断呢？因为微波炉加热是穿透式的，只能让米粒表面受热。普通电饭煲有上下加热盘，能均匀传热，而微波炉需要人工干预。实验数据显示，1000瓦微波炉煮饭，水量1:1.2（米水比）需要8分钟，中途搅拌两次，复热1分钟。如果米水比超过1:1.5，微波炉功率超过800瓦，加热时间超过10分钟，都会导致夹生。比如用1.5升微波炉煮2杯米（400克），水量500毫升，功率800瓦，加热8分钟，饭芯温度只有75度，表面却78度，这就是夹生的原因。搅拌次数少的话，米粒会抱团，热量传递不均。复热是因为微波炉加热不均匀，复热时余热能继续穿透未熟米粒。所以判断熟度要综合看外观、口感、气味，不能单看时间。