德国咖啡酸度确实挺高的，喝起来酸味明显，平衡感也不错，适合配甜点或者面包吃。特别是拿铁和卡布奇诺，奶泡和咖啡融合后酸度反而更柔和，像柏林咖啡这种加柠檬的，酸得特别开胃。

因为选豆子和烘焙法不同，豆子酸味比较足，而且烘焙时间控制得比较松，没压得太重。德国咖啡豆里耶加雪菲占四成多，埃塞俄比亚豆子本身酸度就比哥伦比亚高两倍，再配上当地特有的"酸度平衡技术"，pH值大概在4.5到5.5个样子。去年德国咖啡协会的调查显示，超过六成消费者觉得酸度是德国咖啡的最大特色，比法式咖啡酸度高15%，但比意大利浓缩低8%。所以现在很多咖啡馆会特意保留豆子的酸香，像慕尼黑那家百年老店，他们用酸度检测仪精确到小数点后两位，确保每杯咖啡酸度误差不超过0.3。