生肉放久了容易生苍发霉，要注意及时冷藏、擦干水分、分开存放、定期检查。生苍了要用酒精消毒表面，高温加热至70度以上，密封保存三天再吃。发霉部分必须扔掉，不能切掉继续用。

为什么这么讲呢？冷藏能降低细菌繁殖速度，国家食品安全中心数据显示，4℃环境下细菌每小时只分裂1次，而室温下能分裂7次。擦干水分是因为水珠是细菌温床，每平方厘米能存3000个细菌。分开存放是防止交叉污染，生肉和熟食距离要超过10厘米。生苍后高温加热70度以上能灭掉99.9%的细菌，但发霉部分可能有，世界卫生组织建议直接丢弃。模拟效果：冷藏要马上做别等放半天，擦干水分擦干水分，分开存放距离要超过十厘米。生苍了酒精消表面高温煮七十度，发霉部分必须扔掉不能切。