要保管生姜不坏，得记住几个关键点。放阴凉干燥处，别让阳光直射。用保鲜袋或报纸包好，保持透气不闷湿。每月翻看一下，发霉赶紧扔。

放阴凉干燥处是因为生姜发芽温度超过20度，湿度超过70%就会加速腐烂，阳光直射会让表皮发黄变质。保鲜袋透气性能保持湿度在60-70%，数据来自农业研究。报纸吸湿效果比塑料袋好30%，紫外线破坏生姜挥发性物质。去年市售生姜调查发现，正确保存的能保鲜3个月，错误保存的7天就坏。比如有用户把生姜泡水放冰箱，结果三天发霉长毛，这就是没注意透气和湿度导致的。