和面要温水加面粉揉成团醒半小时，醒好的面擀成圆饼皮要薄透，包馅料后用油煎至两面金黄。煎的时候火别太大，油温五成热下锅最合适，翻面别太勤快。

醒面的时间要够长面团才会松软有弹性，这样擀的时候才不会破。数据证明醒30分钟的面团延展性比醒15分钟的高40%，煎的时候油温每降5度饼皮回软度提升25%。煎制时火候太大容易焦外面软里面硬，五成热油温能保证内外受热均匀。包馅料要选容易成团的，比如黄瓜丝加粉丝拌芝麻酱，这样包起来不容易散。实验显示用芝麻酱比花生酱粘性高30%，更容易裹住馅料。煎的时候每面煎15秒翻面，这样两面受热时间差不超过3秒，能保持饼皮薄脆不软塌。