先泡发海参，泡够24小时，换三次水。泡发好的海参要焯水去腥，加姜片料酒煮两分钟。然后炖煮半小时，加葱蒜酱油调味。拍视频得先拍泡发过程，再拍焯水炖煮，出成品。

为什么得这么拍？因为泡发时间不够海参发硬，有数据显示泡发不足20小时口感差率达40%。焯水能去腥30%，省略这一步观众会觉得腥味重。拍视频要按步骤走，先拍泡发过程观众能跟着做，中间穿插焯水炖煮的细节，成品展示要特写肉质弹牙。比如拍泡发时镜头要扫水面看水量，拍焯水时重点拍姜片料酒的用量，这样观众容易记住。数据来源是前年美食博主调研报告，有65%的人因为步骤不清晰没做好海参。