绿豆糕做法简单三步：泡豆、磨泥、压模。泡豆要提前一晚用冷水泡发，豆子泡软了容易磨泥。磨泥用石磨或料理机，加糖和水搅成糊状。压模用模具冷藏定型，切块后撒点黄豆粉更香。

为啥这么教？传统工艺有讲究，非遗保护中心说老手艺保留豆香，现代改良省时间。数据显示市面合格率九成三，但新手常踩雷——比如豆没泡透难成泥，糖放多了发苦。中国食品工业协会前年报告说，九成消费者愿为传统工艺产品买单。按这个流程走，零失败概率高。