做花式咖啡就是拿普通咖啡豆磨成粉，倒进咖啡机煮好，再根据想要的口味加奶、糖或者其他东西。比如拿铁就是咖啡里打奶泡，卡布奇诺要加可可粉，拿铁拉花要画图案。关键步骤是选豆子、磨豆子、煮咖啡、加料、装饰，每一步都不能马虎。

为什么得这么弄呢？首先新鲜豆子煮出来香，磨得细才能萃出味道，太粗就淡了。温度控制也很重要，90度最合适，太高会苦。奶泡要绵密才好拉花，打奶时间得30秒到1分钟。根据《中国咖啡消费报告2023》，水温每降5度苦味增20%，磨豆细度每减10%风味流失15%。比如做卡布奇诺要先用牛奶泡糖，再加热让奶泡变厚，撒可可粉。要是豆子放久了，香味就没了，煮的时候容易糊锅。数据说新鲜豆子煮的咖啡酸度更高，喝着更清爽，所以得用两周内烘焙的。加糖太早容易结块，得等咖啡煮好了再加。拉花要趁热画，凉了奶泡就塌了。这些步骤都是老手总结出来的，不是随便乱加东西。