江米条是糯米蒸煮后烤脆的零食。做法：糯米泡水2小时，蒸40分钟，切块铺烤盘，200度烤30分钟，翻面再烤15分钟，撒糖粉。关键要泡够水让糯米吸饱，蒸透才能烤出酥脆感，温度别太高避免焦糊，中途翻面让两面受热均匀。

数据说糯米泡水不足会导致烤制时外干里硬，泡2小时吸水率提升30%，口感更软糯；蒸40分钟让淀粉糊化，出锅后切块不散架。烤盘铺油纸防粘，200度先烤30分钟定型，关火焖5分钟让余温逼出水分，再翻面烤15分钟让表皮金黄酥脆。糖粉撒早会粘锅，必须等完全冷却再筛，这样江米条才不会结块。