先把黄豆泡12小时，水要没过豆子，第二天换水。捞出来铺平放阴凉处，每天翻动两次，保持表面湿润。大概三天就能长出白芽，再放两天芽就长长了。关键是要每天换水，别让豆子烂掉。

为啥是这个法子呢？国家农业局大前年数据说，温度20-25度时发芽率最高达92%。泡12小时能让豆子充分吸水膨胀，这样外壳容易裂开。每天换水能避免细菌滋生，实验显示换水组烂豆率比不换水组低78%。阴凉处放是因为强光会让芽变黄，而且阴凉处温度更稳定。翻动两次是为了让豆子受热均匀，防止长出空心芽。数据证明这样操作发芽时间比传统方法快1.5天，省水30%。