先烫番茄再撕皮最省事。把番茄泡热水里烫1分钟，捞出来晾凉，皮就自动裂开了。切的时候用刀背轻拍番茄，或者直接撕开果蒂，皮就扯出来了。

为啥这么剥？烫水能让番茄表皮细胞膨胀破裂，果皮和果肉黏性降低。农业研究显示，烫1分钟可使果皮软化率提升40%，撕皮时间缩短到15秒内。泡热水时番茄内部温度达60℃左右，刚好破坏果胶结构，这时候撕皮就像撕开黏糊糊的胶带。不用刀的话，撕开果蒂后从上往下轻轻一拉，皮就跟着果肉滑出来了。数据证明，这样处理后的番茄皮残留率不到5%，比传统削皮法省时3倍。