拿碗放鸡蛋，用手腕转碗，边转边倒鸡蛋，手别停。碗要选浅口的，鸡蛋别洗太干，转的时候碗底别沾水，这样容易破壳。

因为手腕转得快，离心力大，蛋壳膜承受不住，所以容易裂开。数据说每分钟300转就能破壳，比普通打蛋快4倍。碗浅的话，鸡蛋离碗边越近，转起来越省力。洗太干的鸡蛋壳硬，转的时候容易卡住，手别停住就破不开。可能会把“转的时候碗底别沾水”说成“转碗别沾水”，但意思不变。