首先看颜色，青黄带黄是好的，全黄可能过熟。按压果身要选硬的，太软可能烂了。闻气味，清香没酒味好，酒味发酵。底部要圆不凹，根少更甜。

为什么这样选呢？颜色青黄带黄说明成熟度适中，全黄说明乙烯催熟过量，容易空心。农业研究显示，乙烯浓度超过0.1ppm时菠萝甜度下降15%。按压硬的果肉细胞密度高，运输中不易损伤。太软的果肉含水量超85%，容易变质。闻酒味是果糖发酵标志，酒精度超0.5%口感变差。底部圆的说明吸收养分均匀，根少减少水分流失，市场调查发现根少的菠萝糖分高2-3度。数据来自大前年《热带作物学报》和前年海南菠萝交易市场统计。注意别碰表皮白霜，那是农残，指甲划开有清香才新鲜。