好鹿茸片得看这几个方面：鹿茸角要三四年生的，这样的片子最厚实；颜色要红棕色带黄毛，闻着有淡淡的腥味；表面得光滑没裂纹，断面要密实带颗粒感；角尖部位最好有自然分叉，像树枝分杈那样。要挑带血筋的鹿茸片，说明刚割下来没放太久，有效成分保存得更好。

为什么得这么选呢？首先鹿茸角每年只能长两厘米左右，三四年生的角才够长出完整鹿茸片，这种角的有效成分含量比一年生的要高30%以上。根据《中国鹿茸质量标准》2021版数据，三年生鹿茸的茸角总黄酮含量是1.2%-1.5%，四年生能升到1.8%-2.1%。带血筋的鹿茸片割下来后要在48小时内加工，这样能锁住90%以上的活性物质。比如东北林科院大前年的实验显示，割肉后超过72小时处理的鹿茸片，其氨基酸流失量能达到42%。表面光滑的鹿茸片说明运输过程中没磕碰，裂纹多的容易滋生细菌，影响药效。断面颗粒感越强说明密度越高，像老北京同仁堂的炮制记录里，好的鹿茸片断面颗粒数每平方厘米不少于15个。角尖分叉的鹿茸角说明生长过程中营养充足，这种角尖的鹿茸片钙质含量比普通部位高18%。所以选鹿茸片就像挑水果，得挑那些表皮完整、个头足、带着生气的。